如今,選購食品之前,很多人養成了先看一下營養標籤的習慣。然而,當遇到瓜子、開心果等帶殼堅果時,不少人起了疑惑:其營養成分指的是帶殼的總含量還是能食用部分的含量?
其實,帶殼堅果標示出的營養成分含量是按照可食部(即去殼以後)進行計算的。按照我國食物成分庫的數據,開心果的可食部約佔總量的80%,也就是說一袋100克的開心果,能吃的果仁部分大約80克。瓜子的可食部含量所佔比例要低一些,約爲總量的50%左右,花生和松子的可食部約爲70%,栗子的可食部約爲80%。因此,如果您買了一袋100克的開心果,看到上面的能量爲每100克含有2200千焦的能量,並不是吃完這一袋就攝入這麼多熱量,而是要打八折的。除了瓜子、開心果等堅果類產品,還有一些食物中帶有皮、骨或者籽等非可食用的部分,也都如上述產品一樣,營養成分表中營養成分的含量表示的僅是可食部中的量。
需要提醒的是,核桃、杏仁、花生、松子、腰果等堅果雖然營養豐富,但也不能多吃。因爲堅果中所含的能量和脂肪較高,例如,100克瓜子可以提供能量2571千焦,大概滿足一個人一天所需能量的31%,含脂肪53.2克,大概可以滿足一個人一天所需脂肪的89%。因此,不加限制地食用瓜子、核桃、開心果等堅果類食品,會額外增加能量和脂肪的攝入,長期下去可能會導致肥胖和血脂升高,對人體健康帶來不良影響。
【版權聲明】本文爲生命時報獨家授權的原創文章,請勿轉載、抄襲或改寫。
