在日常生活中，你的早飯一般都會吃什麼呢?除了包子、餃子、油條、麪包之外，煎餅也是一個熱門的選擇。路邊的雜糧煎餅和雞蛋煎餅生意常常非常火爆，愛吃的人很多。那麼你有沒有想過自己做煎餅呢?煎餅怎麼做?想學煎餅的做法就請繼續往下看吧!
煎餅怎麼做
蛋皮煎餅
材料
麪粉，雞蛋，芹菜，肉餡，鹽，粉香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，薑末。
做法
1、將麪粉加雞蛋和適量清水和成麪糰，在案板上反覆揉搓，用擀麪杖反覆壓，擀成極薄的麪皮，把制好的麪皮切成若干個正方形(懶得自己弄的可以用餛飩皮代替)。
2、制好了麪皮，下面開始做餡料：將芹菜洗淨切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥薑末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分攪勻打上勁，放入芹菜拌勻即可。
3、所有準備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛制好的正方形麪皮，放入餡料包好，用蛋液封口。
4、按照這個方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟。
5、然後沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出即可。
可能有些人會覺得這個菜譜裏面的調味品太多了，有些麻煩。其實你也可以在做的時候只單純的放一點鹽，出鍋之後配合番茄醬之類的醬汁來吃。
小訣竅
1、蛋液的調製：雞蛋加澱粉就可以了。蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的。
2、一般調餡時可以放一點點的油，但是如果肉餡已經比較肥的話就不建議額外再加油了，這樣會導致油分過多，不利於身體健康。
芝麻雞蛋煎米餅
材料
油，米飯，雞蛋，芝麻。
做法
1.次頓米飯攤平整成圓形，兩面撒上黑芝麻。
2.最後抹上蛋液，注意那油也是用餐巾紙擦少許再煎，用平底鍋煎熟即可。
這個米煎餅是不是很簡單呢?大家如果是第一次製作的話，建議把米煎餅捏的小一點，這樣煎的時候可以降低難度，捏緊一些不容易碎。
西葫蘆雞蛋煎餅
材料
麪粉，雞蛋，西葫蘆，香蔥，鹽。
做法
1.麪粉適量，加少許鹽。
2.慢慢加入涼水。
3.邊加邊攪拌，產生小麪疙瘩不要緊，靜置15分鐘就會自動散開。
4.加入蔥花。
5.加入雞蛋攪勻。
6.最後加入擦成絲的西葫蘆。
7.攪拌均勻，麪糊成可流動狀。
8.鍋熱後倒入少量油，油別多，能讓整個鍋面潤到就行，舀入兩勺麪糊，端起鍋轉動一圈，讓麪糊均勻流動成圓形。
9.蓋上鍋蓋，中偏小火煎約兩分鐘。
10.翻面再煎約兩分鐘，兩面呈金黃色即可。
馬齒菜雞蛋煎餅
雞蛋兩個，蔥，鹽
材料
馬齒菜，麪粉，雞蛋兩個，蔥，鹽。
做法
1.把馬齒菜洗淨切碎，放上面粉、兩個雞蛋、水、蔥花、鹽，攪拌均，一定要是那種稀稀的流質狀態，攤出來的餅才軟。
2.接着將平底鍋加熱，放入適量的植物油，轉動一下鍋，使油均勻的粘滿鍋的底部，然後把調好的麪糊倒入其中，儘量薄些，這樣做出來的雞蛋煎餅纔好吃。
3.看到煎餅的上面呈現透明狀態時，翻面，再煎一會即可出鍋。
煎餅其實家裏製作起來也是非常方便的，如果你提前準備好了食材，整個製作的時間可能十分鐘就足夠了。自己做煎餅不僅口味比較多，可以根據個人的喜好來做調整，而且更加的衛生，建議大家可以都學習一下方法。
