烘焙越來越火的今天，如何選擇第一個烤箱困擾着衆多新手：既想一步到位，又怕日後不用會浪費。應該如何挑選呢？下面介紹五個守則。
第一守則：不能太小。很多新手剛“入坑”時都想先買一個小的試水。但迷你烤箱沒有溫度恆定的功能，只適合做短時間的烹飪，比如烤個玉米、熱狗。第二守則：根據人數定大小。家庭人數是選擇容量的重要參考。三四口之家選擇33升左右的就夠了，這樣的烤箱功能也比較全面，溫度穩定，烤出來的“作品”水平更穩定，對於初學者足以大顯身手了。第三守則：火力控制。目前的烤箱一般有上加熱、下加熱和上下加熱三種選擇。不同品牌、款式的烤箱溫度有不同，如機械式烤箱，比較難把握時間和溫度；電子烤箱，時間與溫度可以精準控制，比較方便。第四守則：恆溫功能。購買烤箱，首選有恆溫功能的。目前的家用烤箱，一般可以在30~250攝氏度之間的溫度範圍自主調節溫度。
有些烤箱就算調到了30攝氏度，溫度也不會繼續上升，可以用來發酵。第五守則：熱風循環。這個功能在做某些特定種類的點心時會非常有用。比如做泡芙，如果有熱風循環，可以迅速拉起泡芙體，大大提高烤製成功率。
【版權聲明】本文爲生命時報獨家授權的原創文章,請勿轉載、抄襲或改寫。
