維生素C是人體必需的營養素之一，在平常食用的很多食物中都含有維生素C，因此正常的飲食時這種營養素一般不會缺乏，長期在海上生活，對陸地上的植物類食物的攝入量很有限，纔可能出現維生素C的缺乏，那麼這維生素C缺乏會出現什麼症狀呢？
維生素C的缺乏不會立即就表現出症狀，大多在缺乏3~4個月之後菜開始慢慢出現症狀，最開始出現的表現是：食慾下降，精神萎靡，面色蒼白，倦怠無力，肉牛有疲勞。兒童維生素C的缺乏表現出容易激怒、體重不增，還可能有低熱、嘔吐、腹瀉等症狀。
維生素C被稱爲抗壞血酸，這類維生素在人體內能作用細胞，增加細胞間質的黏性，維持細胞完整，缺乏過久時便會造成細胞間質的黏性下降，細胞壁的通透性增加，最直觀的表現就是血管壁的通透性增加，導致血液容易外流，造成出壞血癥，主要表現是：口腔的牙齒鬆動脫落，牙齦腫脹、出血、潰瘍，經常性流鼻血，眼睛內膜充血，偶爾還可出現消化道出血，尿血，生長顱內出血等多樣性的出血症。
維生素C缺乏的主要症狀是大範圍的出血症，長期性的缺乏便會導致機體失血過多，造成貧血，並且維生素C的缺乏還會造成礦物質鐵元素的吸收收到影響，導致機體造血功能下降，在維生素C缺乏的晚期便會出現嚴重的貧血，面色蒼白爲主要外在表現。
維生素C缺乏，膠原蛋白合成障礙，以致骨有機質形成不良而導致骨質疏鬆。在兒童常表現出一種突出的特徵，即長骨端呈桿狀畸形，關節活動時疼痛，患兒常使膝關節保持屈曲位。
維生素C是人體必需的營養素之一，在平常食用的很多食物中都含有維生素C，因此正常的飲食時這種營養素一般不會缺乏，長期在海上生活，對陸地上的植物類食物的攝入量很有限，纔可能出現維生素C的缺乏，那麼這維生素C缺乏會出現什麼症狀呢？
血管內的膽固醇和飽和脂肪酸是形成血栓的主要因素，維生素C能動員血管壁內膽固醇轉變成膽酸，減少膽固醇在血管壁內的沉着。維生素C缺乏時，加重動脈硬化，導致心血管疾病。
1.維生素C自身具有很強的氧化性，對很多病菌和體內的自由基有一定的氧化消除作用，能增強免疫力。
2.維生素C作爲還原劑，能防止硝酸鹽生成亞硝酸鹽，阻斷致癌物亞硝胺的形成，減少癌症中的形成。
3.維生素C還具有促進傷口癒合的功效，對外傷感染有一定的治療作用
因此。缺乏維生素C就會相對的降低免疫力。
