維生素a攝入充足對人體皮膚，視力有重要影響，我們可以通過日常飲食來補充身體發育所需的維生素a，那麼維生素a對人體有哪些好處呢?
人視網膜視杆細胞中感光物質視紫紅質，由視蛋白和來自維生素A的視黃醇組成。人從亮處進入暗處時，需要一段時間合成足夠的視紫紅質後才能視物，這一過程叫暗適應。若維生素A輕度缺乏，則表現爲暗適應時間延長，若嚴重缺乏則發生夜盲症。
維生素A可通過影響上皮細胞內糖蛋白質的合成，在維持上皮組織的正常生長和分化，保持上皮組織的功能健全方面起着重要的作用。維生素A缺乏時，發生皮膚乾燥，粗糙。淚腺分泌減少引起眼乾燥症，角膜乾燥角化導致失明，口腔、消化道、呼吸道及泌尿道的粘膜失去滋潤感和柔軟性，易引起細菌感染等。
維生素A可促進蛋白質的合成，也參與維持骨組織中成骨細胞的分化平衡，從而促進骨的正常生長，故對兒童的生長髮育極爲重要。
維生素A及其衍生物能促進上皮正常分化，並具有防止腫瘤形成的抗啓動基因的活性，固有抑癌防癌作用，胡蘿蔔素通過減少自由基，提高抗氧化防衛能力而又抑癌作用。
維生素A缺乏時，可因免疫球蛋白生成減少而使機體抵抗力下降。
1、暗適應能力下降、夜盲、結膜乾燥及乾眼病，出現畢脫氏斑角膜軟化穿孔而致失明。
2、粘膜、上皮改變。
3、生長髮育受阻易患呼吸道感染。
4、味覺、嗅覺減弱，食慾下降。
5、頭髮枯乾、皮膚粗糙、毛囊角化，記憶力減退、心情煩躁及失眠。
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素能在體內轉化成維生素A，只要在氧化酶的作用下就可以轉換，而我們人類的肝裏就有這種氧化酶。
經典吃法：胡蘿蔔汁
胡蘿蔔汁能夠最大程度地保留胡蘿蔔的原有營養成分，也更易於人體吸收，最好地發揮胡蘿蔔的護膚美容功效，其中尤以早晨空腹喝效果最佳。
玉米是著名的抗衰老食物，含有豐富的胡蘿蔔素，其中黃玉米含量相對較高。
經典吃法：玉米汁
通常來說，玉米相對難消化，而玉米汁則可避開這一弊端，易於人體消化，且口味清甜爽口，又保留了玉米的原汁原味和原始營養，更能夠發揮玉米的抗衰老作用，非常受愛美女性的歡迎。
番薯，尤其是紅皮黃心番薯，含有豐富的胡蘿蔔素，其經人體吸收後轉化爲維生素A，具有滋潤肌膚的功效。
經典吃法：番薯糖水
番薯糖水水分足，進一步補充人體水分。但要注意的是，因番薯本身帶有甜味，所以不必多放糖，以免攝入過多糖分，無益身體。
西紅柿中含有豐富胡蘿蔔素，可以在體內轉化爲維A。
經典吃法：西紅柿汁
西紅柿汁保有西紅柿原汁原味，且避免在煮的過程中西紅柿中維生素C被高溫破壞，最大程度地保留西紅柿的營養成分，對肌膚更有益處。
豬肝中蘊含着豐富的維生素A，常吃豬肝，對肌膚有着很不錯的美容功效。
經典吃法：豬肝粥
豬肝粥易消化，有助於調和口感、調理腸胃並補充體液，滋補身體。
