幹香菇過期了是否能吃，具體分析如下：
1、能
如果幹香菇保存得當，保持在乾燥、通風的環境下，保質期是比較長的。即使過了保質期，只要沒有明顯的異味、黴斑，可以聞到香氣，一般可以食用。不過，建議過期時間不要超過3個月，以保證食品的新鮮度和口感。
2、不能
如果幹香菇過期了，發現有明顯的異味或者黴斑，一般不能食用了。因爲這種情況下，幹香菇可能已經被污染，有可能會產生細菌，可能會對人體健康造成影響。另外，如果幹香菇保存不當，放置在潮溼的環境中，就容易產生黴斑，也不能食用。
總的來說，幹香菇過期了能不能吃，需要具體分析。另外，建議在購買幹香菇時，選擇品質好、保質期長的產品，以保證食品的新鮮度和品質。
