菌湯放一晚上是否還能喝，一般需要根據具體情況來決定。具體分析如下：
1、可以喝
如果在製作菌湯的過程中，加入了一些保鮮措施，比如放入冰箱或密封保存，即使放置一晚上，菌湯也不會產生太大的變化，依然可以安全食用。如果將菌湯放在低溫環境下，細菌繁殖速度就會大大降低，可以減緩菌湯的質量變化。
2、不可以喝
如果菌湯在放置一晚上後出現異味、色澤發黑、表面出現異物等變質現象，那麼這種菌湯就不能再食用了，因爲這些變質現象表明菌湯已經被細菌污染，存在安全隱患。如果菌湯放置一晚上後，不能確定菌湯的質量是否受到影響，或者不能確定菌湯中是否存在有害物質，建議不要食用，以保證自身的健康安全。
除此之外，如果菌湯放一晚繼續食用後出現任何不適症狀，建議及時去醫院進行診斷。
