一般情況下，過夜的涼粉不建議再次食用。
涼粉在室溫下存放一段時間後，特別是過夜，可能成爲細菌和其他微生物滋生的溫牀。細菌如沙門氏菌、大腸桿菌等可能存在於涼粉中，並以時間、溫度等條件滋生和繁殖，增加涼粉中細菌和微生物產生的毒素的風險。這些細菌和毒素有可能導致食物中毒。其次，過夜的涼粉可能會導致其中的營養價值下降。長時間的存儲和暴露於空氣中會導致食物中的營養素損失，使其變得不再新鮮和有營養。
爲了確保食品安全和避免食物中毒的風險，應避免食用過夜的食物，特別是對於易腐敗或含有動物蛋白質的食物，如肉類、海鮮和乳製品。如果出現不適或有其他疑問，可諮詢專業醫生的建議。
