製作茶葉蛋的雞蛋須要先煮熟，然後把雞蛋的蛋殼略爲敲裂，再把雞蛋放入以用茶葉、五香粉及醬油等調味料製作的滷水中烹調，使雞蛋帶有調味料的味道，並且在蛋白表面留下和蛋殼裂紋相對應的棕色花紋。那麼，茶葉蛋有營養嗎？接下來爲大家解答一下。
茶葉蛋有營養嗎
茶葉蛋是有營養的，茶葉和雞蛋本身的營養成分並沒有流失，但是不要多吃。雖然茶葉中含有咖啡因，單寧酸等成分，雞蛋中含有豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素，偶爾食用人體會充分吸收其營養。但茶葉和蛋搭配會有一定的刺激性，茶葉中含有生物酸鹼成分，會滲透到雞蛋裏與雞蛋中的鐵元素結合，對胃部有很強的刺激性，影響營養物質的消化吸收，不利於身體健康。
知識拓展：茶葉蛋的危害
1、貧血
長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成。這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。
2、致癌
通常茶葉蛋都會長時間的煮沸，在這個過程中會產生多種有害重金屬，同時還會產生一種叫做亞硝酸鹽的物質，這些都是非常危險的致癌物質。如果長期攝入的話，不僅會引起消化系統、神經系統、泌尿系統等方面等疾病，同時還有可能會誘發癌症。
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