在江浙一帶，很多人喜歡吃“毛雞蛋”，這是一種半蛋半雞、口味獨特的美食，很多人疑惑，毛雞蛋的營養成分都供給給雞胎髮育了，還會有營養嗎？
死胎毛雞蛋是受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫溼度或細菌和寄生蟲感染形成的死雞胎，原本鮮雞蛋中所含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成分，大多數已經被消耗利用完了，而且由於可能被細菌污染，吃了對健康會造成不利影響。
活胎毛雞蛋是雞胚胎在生長髮育過程中，被有意終止孵化形成的“半蛋半雞”，口味鮮美獨特。在胚胎的發育過程中，由於生態重組，毛雞蛋的營養素可能會比普通雞蛋多，但到目前爲止尚無科學實驗證明。
活胎毛雞蛋具有養顏美容、保健補血等功效。
含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，與普通雞蛋相比，能促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍，促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏鬆所需的鈣增加6倍多，其它營養成分均顯著高於普通雞蛋。
活胎毛雞蛋中對人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅爲原有的五分之一，是比較理想的綠色食補佳品。有人曾經做過試驗，一枚活珠子的營養價值，可以和同樣重量的犛牛骨的營養價值相媲美。
最好的活胎毛雞蛋是11-12天的，爲防止雞蛋破裂鮮美的汁流失，需要用冷水小火慢煮開以後，再和正常煮雞蛋的時間差不多即可。
吃的時候選雞蛋兩頭有大的那頭敲破輕吸，吸喰中雞胚胎會隨汁進入你的口中，不用加任何的鹽之類的佐料，蛋底的硬塊要沾鹽吃更好吃。
注意！毛雞蛋含有激素，小孩和孕婦不宜吃，成年人也不宜天天吃！
