小編在這裏給大家介紹蘑菇的營養價值及功效,蘑菇搭配什麼菜好吃,大家在吃蘑菇的時候特別要注意一些小細節,千萬不要讓蘑菇的營養流失。
一、蛋白質含量高
蘑菇中的蛋白質含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現,蘑菇的營養價值僅次於牛奶。
二、維生素含量高
每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克,比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用,幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外,同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱,並且維生素D含量非常豐富,能夠很好地促進鈣的吸收,有利於骨骼健康。
三、纖維含量高
蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜,可以防止便祕,降低血液中的膽固醇含量,減慢人體對碳水化合物的吸收。
蘑菇的做法
一、蘑菇炒肉
材料:精瘦肉100克,雞腿菇400克,青紅椒各1個,蔥,姜,鹽,油,糖,醋,十三香作料。
做法
1、瘦肉放冰箱凍兩小時,取出切絲。
2、青紅椒切絲,蔥姜切絲。
3、鍋裏放入油30克燒熱,放入肉絲翻炒幾下,加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖,再翻炒幾下即可出鍋。
二、紅燒蘑菇
材料:蘑菇500克,蠔油1勺,紅燒汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少許,香蔥少許。
做法
1、蘑菇洗淨切片,放入沸水中焯一下撈出。
2、鍋內放少許橄欖油燒熱,加入蘑菇片翻炒片刻,加蠔油炒勻。
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉,大火燒開。
4、轉中火燒至收汁,撒入香蔥粒即可。
三、炸蘑菇
材料:蘑菇大半盒,麪粉,玉米麪(CornMeal),雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散,加1大滿湯匙麪粉,2大滿湯匙玉米麪(corn Meal),攪拌均勻,放蘑菇入粉漿裏打滾,讓粉漿裹住蘑菇全身,放入油鍋炸即可。油不用太熱,七成熱就可以了。