瓜瓤
據營養專家測定，每100克瓜瓤含水分94.1克、蛋白質1.2克、碳水化合物4.2克、纖維素0.3克以及各種維生素和礦物質，還含有大量的果糖、葡萄糖、蔗糖酶和豐富的蘋果酸、磷酸穀氨酸和胡蘿蔔素等。豐富的營養成分也是人們喜歡吃西瓜的原因之一。
西瓜汁中所含的糖、蛋白質和微量的鹽，有降低血脂、軟化血管的作用，對心血管疾病也有一定的療效。西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白質轉化爲可溶性的蛋白質，從而增加腎炎患者的營養。西瓜利尿，這個作用可以使人體很快降溫，對於發燒以及急性尿路感染的患者來說，效果比打抗生素要快要好。
西瓜籽
我們把吃完瓤後剩下的西瓜籽曬乾，可作爲餐後堅果零食的一種。
其中含有脂肪、蛋白質、膳食纖維以及鉀、鈉、鐵、錳、鎂等礦物質。
硒和維生素E的含量較高，常吃西瓜籽，可使皮膚光澤有彈性，而且西瓜子對於消化不良者有益，但是因爲西瓜籽所含熱量較高，對於減肥的人來說，應少吃。
西瓜皮
據專家介紹，很多時候我們都把西瓜皮當做垃圾扔掉了，其實西瓜皮具有較高的營養價值。研究表明，西瓜皮中富含氨基酸、蛋白質、果膠、維生素以及多種微量元素。我們可以變廢爲寶，將西瓜皮做成各種菜品，既不浪費，又充分吸收了它的營養價值，何樂而不爲呢?
由此看來，西瓜裏外都是寶，我們是不是在夏天就可以放開肚皮使勁吃呢?當然不行，依然要遵循中國居民膳食指南所要求的，食不過量，再好的食物吃多了都不好，西瓜也是一樣的。
