耗兒魚是生活中常見的魚類，很多人日常都喜歡吃吧，日常買到的耗兒魚好像是越小越貴，耗兒魚爲什麼越小越貴？重慶水煮耗兒魚的做法是什麼？下面一起來看看吧！
耗兒魚越大越貴、越小越便宜。
耗兒魚是我國第二大類的經濟海魚，每天的食用量驚人，魚類的正常生長速度跟不上食用需求，因此市面上小耗兒魚較多，食用方法也比較考究，造成了耗兒魚越小越貴的現象，俗話說物以稀爲貴，大耗兒魚較爲稀有，價格也比較高。
可能是其他海魚冒充的。
耗兒魚的口感鮮嫩，用來涮火鍋的情況比較常見，一斤小的耗兒魚市價在30-40元之間，大的耗兒魚價格會更高，因此出現耗兒魚大的比小的便宜的情況一般都是用其他海魚冒充的，這樣的海魚吃了對身體沒有什麼影響，但口感和真正的耗兒魚會差一些。
近海地區可以自己去選購新鮮耗兒魚，現殺現賣，做出來的耗兒魚味道也比較好，新鮮耗兒魚以外皮無傷、活潑愛動爲佳。
耗兒魚是海魚的一種，一般都是冷鏈運輸，遠海地區可以選擇信得過的大企業或者熟悉的親朋好友處進行購買，避免買到劣質耗兒魚。
材料：耗兒魚、黃酒、食鹽、泡椒、老薑、大蒜、芹菜、食用油、郫縣豆瓣醬、白糖、青花椒
做法：
1、耗兒魚處理後洗乾淨裝在盆裏，倒入適量黃酒和食鹽醃製15分鐘。
2、其他食材洗淨。
3、泡椒切長段，老薑、大蒜切小片。
4、芹菜切一指長的段。
5、鍋燒熱，倒入適量食用油，放1小匙郫縣豆瓣醬炒香。
6、將大蒜、泡椒、老薑放入鍋中炒香。
7、倒入耗兒魚翻炒均勻。
8、加水沒過食材，開大火將其燒開，燒開後灑入1小匙白糖和青花椒，中火繼續煮六七分鐘。
9、汁水快燒乾的時候，倒入芹菜段翻炒。
10、大火收汁，灑上味精，出鍋即可。
