豬肝主要是豬的肝臟，除了補血還含有豐富的營養物質。含有豐富的鐵，尤其是“血紅素鐵”，比肉類中的鐵含量高，都行而且吸收利用率也高。
1、補充血。因爲豬肝湯中的豬肝含有豐富的鐵，有數據顯示，每100克豬肝含磷270毫克，鐵25毫克，豐富的磷鐵是人體造血所必須的。可以改善和糾正缺鐵性貧血，所以一直被認爲是孕期的補血佳品。
2、補充人體所需營養物質。豬肝湯中的豬肝也是儲存養料的地方，孕婦吃豬肝的同時，孕婦也可以攝入蛋白質、卵磷脂和鈣等微量元素。
3、保護孕婦的眼睛。豬肝湯中的豬肝中含有豐富的維生素A，可用於改善眼睛不適。如果孕婦在孕期，出現因肝血不足造成的視力模糊，眼睛乾燥等症狀，孕婦可以選擇吃豬肝來幫忙。
材料：新鮮豬肝，蔥，姜，鹽，菠菜，料酒適量。
做法：
1、豬肝洗淨去筋，切條狀，入溫水中浸泡3小時，期間最好換1-2次水；
2、鍋內加水，放入薑片、蔥段、料酒，下豬肝煮滾；
3、焯去血沫，撈出溫水衝淨；
4、洗淨鍋，再燒開另一鍋清水，放入豬肝，煮滾後轉小火，煮約10分鐘；
5、撈出稍晾涼，切片裝盤。菠菜葉，洗淨瀝乾水份；
6、鍋中清水燒開，下豬肝片煮5分鐘；
7、加入菠菜拌勻煮沸，入鹽調味即可。
功效：豬肝與菠菜相配，營養價值更高。具有雙重補血養氣的功效，適合孕婦食用。
1、豬肝的腥羶味較重，應先放入沸水中氽燙去異味，再下鍋烹煮成湯。
2、建議用清雞湯或豬骨湯做湯底，這樣做可以讓產婦豬肝湯的味道更加鮮美，菠菜與豬肝也就更入味了。
3、因爲豬肝久煮容易變老，因此氽燙的時間不能夠太長，和菠菜煮湯的時間也不應該太長。
4、豬肝很適合貧血的孕婦、電腦工作者以及愛喝酒的人食用，不過話又說回來，由於豬肝的膽固醇含量比較高，因此高膽固醇、肝病、高血壓以及冠心病患者不宜食用。
孕婦不宜過量進食豬肚湯和豬肝湯,其中豬肝含極豐富維他命A,孕婦攝取太多的維他命A，會導致早產和胎兒發育不健全,每日只可攝取400-1250微克的維他命A，切記!
