胡蘿蔔又叫黃蘿蔔，紅蘿蔔，口感脆嫩多汁，芳香甘甜，對人體有多重方面的保健功能，素有“小人蔘”之稱，可用於炒食，亦可熬粥食用，那麼胡蘿蔔熬粥有什麼營養呢?
胡蘿蔔味甘性涼，營養價值非常高，富含蛋白質，脂肪，糖類，澱粉，鐵，鈣，胡蘿蔔素，果膠，澱粉，礦物質和多種氨基酸，用於熬粥食用，可以養血排毒，健脾和胃，補肝明目，利腸通便，此外還能增強免疫功能，維護上皮細胞的正常功能，防止呼吸道感染，促進人體生長髮育。如果搭配其他食材一同熬粥，營養價值更高。
主料：胡蘿蔔150克，糯米150克。
輔料：桂圓肉25克，紅棗50克，紅糖15克，白糖30克。
做法：
1.胡蘿蔔洗淨，切成小丁，桂圓肉和紅棗用溫水泡發。
2.糯米淘洗乾淨。
3.鍋中加適量水，倒入糯米，大火煮沸，放入胡蘿蔔丁，紅棗，桂圓肉。
4.再用小火煨至胡蘿蔔熟爛，粥粘稠，撒入紅糖，白糖即可。
好處：糯米味甘性溫，可潤肺暖脾，補中益氣;胡蘿蔔可健脾，補血，助消化，助發育。此粥適宜體虛，脾胃氣虛，貧血人羣食用。
材料：胡蘿蔔240克，玉米粒250克，水發大米300克。
做法：
1.砂鍋中注入適量的清水大火燒開。
2.倒入大米，胡蘿蔔，玉米攪拌片刻。
3.蓋上鍋蓋，煮開後轉小火煮30分鐘至食材熟軟。
5.揭開鍋蓋，持續攪拌片刻，即可出鍋。
好處：滋養腸胃，美容養膚，降血脂，降低血清膽固醇。
材料：大米，糙米各60克，胡蘿蔔20克，菠菜50克。
做法：
1.將胡蘿蔔削皮，洗淨，切成小丁。
2.菠菜擇洗乾淨，用水汆熟，切成碎末。
3.大米，糙米分別淘洗乾淨，備用。
4.將淘好的大米，糙米加適量水煮開，然後轉小火，加胡蘿蔔丁繼續煮至軟爛。
5.最後放入菠菜碎末，稍煮片刻即可。
好處：這款粥含鐵豐富，可以預防和改善缺鐵性貧血。注意，菠菜含草酸，需要放入熱水中汆燙一下之後再進行烹調。
胡蘿蔔又叫黃蘿蔔，紅蘿蔔，口感脆嫩多汁，芳香甘甜，對人體有多重方面的保健功能，素有“小人蔘”之稱，可用於炒食，亦可熬粥食用，那麼胡蘿蔔熬粥有什麼營養呢?
材料：松子仁15克，胡蘿蔔50克，大米100克，植物油，食鹽各適量。
做法：
1.胡蘿蔔洗淨，去皮，切成小丁，在油鍋中略翻炒幾下，撈出瀝乾油分。
2.大米，松子仁分別淘洗乾淨。
3.鍋中加入適量清水，燒開後投入大米，水開後轉小火煮成粥。
4.粥八成熟時下入胡蘿蔔丁，再煮一會，下入松子仁煮熟，加食鹽調味即成。
好處：胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，對保護視力有益，搭配能健腦益智的松子仁和養護脾胃的大米，對眼睛健康非常有好處。
材料：小白菜30克，胡蘿蔔，大米，食鹽，味精，香油各適量。
做法：
1.小白菜洗淨，切絲。
2.胡蘿蔔洗淨，切小塊。
3.大米泡發洗淨。
4.鍋置火上，倒入適量清水，放入大米，開大火煮至米粒綻開。
5.放入胡蘿蔔丁，小白菜，開小火煮至粥成，放食鹽，味精調味，最後滴入香油即可出鍋。
好處：小白菜通利腸胃，清熱解毒，止咳化痰，利尿養胃;胡蘿蔔健脾，化滯，促消化，此粥適宜於調理風寒引起的鼻塞，咳嗽等症。
