茼蒿又稱蒿菜，爲菊科草本植物，食用部分爲莖葉，可單獨涼拌，炒食，涮菜，也可搭配其他食材食用，那茼蒿和雞蛋能一起吃嗎?
可以一起吃。
在食物的性味及營養成分上來看，茼蒿性平，味甘，其中含有豐富的膳食纖維，蛋白質，脂肪，碳水化合物，胡蘿蔔素以及鉀元素。而鵪鶉蛋性平，含有豐富的蛋白質，脂類成分，糖分，多種維生素，礦物質等微量元素，二者的性味不相沖突，營養成分之間互不衝突，可以搭配食用。
鵪鶉蛋中含有大量的維生素，礦物質和蛋白質，尤其是蛋白質含量豐富，品質極佳，而茼蒿中的維生素，蛋白質，礦物質，膳食纖維含量也不算少，二者同食，有助於補充充足的營養。
茼蒿中的膳食纖維的含量不低，食用可以促進腸胃蠕動，與鵪鶉蛋一起煮湯食用，有利於促使糞便排出身體，具有潤腸通便的作用，兩者同食有利於預防疾病。
鵪鶉蛋的蛋黃中含有卵磷脂成分，食用可以促進肝細胞的再生，還可以增加人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能，而茼蒿中含有多種礦物質，兩者一起食用有利於增強自身免疫力。
1、由於茼蒿的維生素含量並不低，在烹飪翻炒的時候速度要快，以免破壞維生素的吸收，而且茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，會減弱茼蒿的保健功效。
2、建議攪拌鵪鶉蛋的時候，要沿着一個方向攪打，並加入少許食鹽，以確保鵪鶉蛋更加鮮嫩。
3、另外，建議食用鵪鶉蛋時，必須煮熟食用，不宜生吃，打蛋時也需要堤防沾染到蛋殼上的細菌。
4、茼蒿和鵪鶉蛋同炒的時候，鵪鶉蛋先下油鍋炒，所以在炒茼蒿的時候就不必要再放油了。
材料：茼蒿250克，雞湯，胡蘿蔔500克，幹澱粉，香油，食鹽各適量。
做法：
1、清洗乾淨胡蘿蔔，切絲備用。
2、洗淨茼蒿，切段備用。
3、油鍋燒熱，將胡蘿蔔絲放入熱鍋中煸炒，加入雞湯。
4、.胡蘿蔔絲七成熟時，再加入茼蒿段抄拌，加食鹽調味。
5、熟透後勾薄芡，淋上香油起鍋即可。
材料：臘肉，茼蒿各150克，紅辣椒1個。
調料：姜塊5克，精鹽少許，醪糟1小匙，植物油2大匙。
做法：
1、沖洗乾淨臘肉，放入沸水鍋中焯燙，撈出晾涼，切成薄片。
2、茼蒿擇洗乾淨，切成段。
3、姜塊去皮，洗淨，切成絲；紅辣椒去蒂，去籽，洗淨，切成小粒。
4、鍋中加入植物油燒熱，下入薑絲，紅辣椒粒爆香，放入茼蒿，臘肉炒勻。
5、最後加入醪糟，精鹽炒至入味，出鍋裝盤即可。
材料：茼蒿、豆腐皮、蝦米、乾貝糖。
做法：
1、事先將蝦米和剪碎的乾貝糖泡入米酒中，稍微淹過去腥。
2、把豆皮切成小塊、茼蒿切小段。
3、熱鍋後加入少許油，把步驟1的米酒、蝦米、乾貝放下去炒香後，再放入豆皮稍微拌炒。
4、等到鍋裏的料都炒幹後，放入一碗水煨煮豆皮並放鹽調味。
5、放入茼蒿煮熟稍微收汁，撒一點胡椒粉做最後的調味就可以起鍋！
