茼蒿，又被稱爲“皇帝菜”，因在古代，茼蒿爲宮廷佳餚，故此而得名。茼蒿中富含多種營養物質，具有很好的食用價值。那麼茼蒿搭配什麼一起吃呢？
原料：茼蒿350克，豬心250克，蔥花適量。
做法：將茼蒿去梗洗淨切段，豬心洗淨切片。鍋中放油燒熱，放蔥花煸香，投入豬心片煸炒至水乾，加入精鹽、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿繼續煸炒至豬心片熟，茼蒿入味，加入味精即可。
功效：具有開胃健脾、降壓補腦的功效。適用於心悸，煩躁不安，頭昏失眠，神經衰弱等症。
原料：茼蒿250克，麻油、精鹽、醋各適量。
做法：先將茼蒿洗淨，入滾開水中焯過，再以麻油、精鹽、醋拌勻即可食用。
功效：具有健脾胃、助消化的功效。對於胃脘痞塞、食慾缺乏者，有良好的輔助治療作用。
原料：魷魚400克，嫩茼蒿400克，蔥花、薑絲、鹽、味精、花生油、料酒各適量。
做法：將魷魚去頭，洗淨切絲，用開水汆一下撈出。茼蒿去葉去頭，洗淨切段。炒鍋注油燒熱，下入蔥花，薑絲爆鍋，放入茼蒿煸炒至變軟，加入魷魚絲、鹽、味精、料酒稍加翻炒，淋上熟油，出鍋即可食用。
功效：具有養心安神的功效。
原料：豆腐60克，茼蒿250克，牡蠣60克，蔥花、鹽、味精、香油適量。
做法：油熱後，蒜姜爆鍋，加適量開水。開鍋後，加入豆腐用中火燉，加入洗好的生海蠣子肉，煮開後加入茼蒿、蔥花、鹽、味精、香油出鍋即可。
功效：具有補鈣的功效。
原料：松仁30克，茼蒿150克，雞蛋3個，枸杞子2個，鹽、香蔥末、油適量。
做法：雞蛋打散，枸杞子泡軟，茼蒿洗淨、焯水、撈出待用。鍋中放油，炒熟雞蛋，放入香蔥末、茼蒿炒勻，放入鹽調味。最後放入烤熟的松仁和泡軟的枸杞子。
功效：具有化痰止咳的功效。
茼蒿中富含很多營養物質，比如含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，還含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質。尤其是茼蒿中胡蘿蔔素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20～30倍。茼蒿清氣甘香、鮮香嫩脆，具有很高的營養價值和食用價值，因此享有“天然保健品，植物營養素”之美稱。
大多數人都可以食用茼蒿，尤其適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者食用。而不適宜胃虛腹瀉者食用。
1、選購茼蒿時，應該挑選色澤鮮綠、莖部脆嫩的優質茼蒿。
2、儲存茼蒿時，可以將新鮮、整齊的茼蒿捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，放入冰箱內低溫保存。
