蘋果是我們生活中很常見的水果，經常吃蘋果對我們的健康很有好處。蘋果還有一個明顯的特點，就是在切開之後，如果長時間放置的話，顏色就會逐漸變黃。切開的蘋果隔夜能吃嗎？
能吃。
蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深。這主要是因爲植物體內的酚類似化合物發生了變色反應。酚類化合物接觸空氣後，被空氣中的氧氣所氧化而生成醌類化合物，即發生變色反應變成了黃色，隨着反應量的增加顏色由淺變深，最後變成深褐色。
切開後隔夜的蘋果雖然不會對身體造成不好的影響，但是所含的維生素C會減少，影響營養價值，同時口感略差。
1.將切開的蘋果裹上一層保鮮膜，阻止其中的易氧化物志被空氣氧化，在放置陰涼處可以有效的阻止變黃惻然達到保鮮的作用。
2.將切開的蘋果放進真空袋中，隔絕空氣，放進冰箱裏。這樣就能延長保鮮時間。製作真空環境可以選擇吸塵器或者用嘴吸。
3.蘋果切開後，由於其中的鐵離子被氧化所以變黃，應該先在涼水裏面加點食鹽，再把水淋到蘋果的切面上，這樣就可以有效的阻止蘋果變黃達到保鮮的作用。
4.在蘋果的切面上滴加幾滴檸檬水，這樣既能阻止蘋果切面變黃還能使蘋果保持原來的口感，吃的時候也不洗進行清洗，方便有效。
5.將切開之後的蘋果放進涼水裏面浸泡，這樣既可以防止變色還能是蘋果更加的清脆香甜，更加的爽口。
1.水缸貯存法
把水缸洗淨晾乾，放在陰涼處，缸底放一個盛滿淨水的罐頭瓶，瓶不加蓋。早晨低溫時，將包好的蘋果層層裝入缸內，裝滿後，用厚塑料膜封閉缸口。也可在水缸內放半瓶75%的 酒精，酒瓶開口，缸內裝滿蘋果後，用棉絮蓋嚴缸口，再蒙 上一層塑料布，將缸口封閉，食用時隨取隨蓋。用這種方法貯存4~5個月，好果率可達90％以上。
2.紙箱或木箱貯存法
要求箱子清潔無味，箱底和四周放兩層紙。將包好的蘋果，每5～10個裝一小塑料袋。早晨低溫時，將裝滿袋的蘋果，兩袋對口擠放在箱內，逐層將箱裝滿，上面先蓋2～3層軟紙，再覆上一層塑料布，然後封蓋。
這種方法，放在陰涼處，一般可貯存半年以上。
