米粉在部分地區很常見，無論是炒還是煮湯粉味道都是很好的，常見的幹米粉買回來是需要自己泡的，如何泡的米粉不會斷呢？
食用油塗抹減少摩擦，把米粉泡軟之後，加入適量的油攪拌均勻，然後油包裹每根米粉，這樣就不容易粘連在一起，也不會粘鍋了。
泡發時間20分鐘左右。
食用前先用溫水泡發一下，水溫30-40度即可，泡發時間20分鐘左右，然後用清水沖洗一下，即可下鍋煮食或炒食了。
溫水泡發中可以撈出用手感覺下是否變軟一點，感覺變軟就可以下鍋煮食了，如果做炒粉可適當延長泡軟一點更入味。
1、把幹米粉用開水泡軟，然後浸泡在清水裏一段時間，徹底泡軟之後撈出來，瀝乾水分後加入食用油攪拌均勻。
2、鍋倒入適量油，因爲米粉里加了少許油了，不會出現粘連的情況，所以炒的時候少加油，吃起來不油膩。
3、鍋中油燒熱，下入配菜翻炒，加調料調味，然後下入米粉翻炒均勻。加少許水翻炒兩下，蓋上蓋子燜2分鐘，就可以關火出鍋了。
4、炒的過程中，一定要開大火快速翻炒，不然米粉也很容易結塊。炒米粉的要訣就是米粉要先煮兩分鐘，然後過一遍涼水。
