芡實是我國中藥材的一種，具有補脾、祛溼、止帶、止瀉等多種功效，也是生活中能食用到的一種食材，但還是有很多人不認識芡實，究竟這芡實是個什麼東西呢？
芡實這個名字肯定很多人都不知道，也不認識這種東西，那麼要是說睡蓮呢，是不是很多人都知道了，其實芡就是睡蓮的一種，在我國很多地方都有種植，適應能力很強，芡實就是這種植物的乾燥種子。
芡實是這種植物的書名，其實在我國各地還有很多不同的叫法，比如：雞頭米、卵菱、雞癱、雞頭實、雁喙實、雞頭、雁頭、烏頭、鴻頭、水流黃、水雞頭、刺蓮蓬實、刀芡實、雞頭果、蘇黃、黃實等。
芡莖三月生葉貼在水面上，比荷葉大，有皺紋，葉面呈青色而背面呈紫色，莖、葉都有刺。莖長達一丈餘，中間也有孔有絲，嫩對剝皮可食。五六月開紫花，花開時面向陽光結苞，苞上有青刺。花在苞頂，也如雞喙。剝開後有軟肉裹子，殼內有白米，形狀如魚目。七八月成熟，九月份結果。
每100克中含蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化物78.7克，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣9毫克，磷110毫克，鐵0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗壞血酸6毫克，胡蘿蔔素微量。
芡實是我國中藥材的一種，具有補脾、祛溼、止帶、止瀉等多種功效，也是生活中能食用到的一種食材，但還是有很多人不認識芡實，究竟這芡實是個什麼東西呢？
中醫認爲，芡實味甘、澀，性平，歸脾、腎經，具有益腎固精，補脾止瀉，祛溼止帶的功能。主治風溼性關節炎、腰背膝痛、產後恢復調理健脾開胃調理腹瀉調理。補中益氣，提神強志，使人耳目聰明。還能開胃助氣及補腎，治小便頻繁，遺精，膿性白帶。
食材：山藥、薏苡仁、芡實各30克，蓮子肉15克，大棗10枚，小米適量，白糖少許。
做法：
1.山藥切細，蓮子去芯，紅棗去核。
2.淘洗乾淨後與小米共煮成粥，粥煮熟後加白糖調勻即成。
3.可空腹食用，每日2次。
功效：補中益氣、健脾祛溼、滋養強壯。
