在日常生活中，牛奶是很常見的一種健康飲品，它含有豐富的額蛋白質、維生素以及其他營養物質，深受人們喜歡。那麼牛奶煮沸了還能喝嗎？
牛奶煮沸影響營養價值。
牛奶煮沸之後，其中所含的鈣成分更多會形成不溶性鈣鹽，人體難以吸收，從而影響了營養價值。
牛奶不宜煮沸後再喝。
鮮牛奶中的鈣，是以靜電方式與酪蛋白結合，形成了人體可吸收的酪蛋白鈣，然而，煮沸的牛奶酪蛋白鈣的含量要比只溫熱不煮沸的牛奶少20%，影響牛奶的營養價值。
牛奶不宜高溫久煮，一般在60°C-70°C時即可達到殺菌消毒的目的。
牛奶中富含的蛋白質在加熱情況下會發生較大變化。60-62°C時，呈膠體狀態的蛋白質微粒出現脫水，由溶液變成凝膠狀，隨之出現沉澱，當溫度升高到100°c時，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶呈現褐色，並逐漸分解成乳酸，產生少量中酸，使其帶有酸味，營養價值下降，還不易消化吸收。
