凍豆腐是一種傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美，那麼凍豆腐燉白菜有什麼好處？
白菜燉凍豆腐這道菜具有補益脾胃、延年益壽的功效。長期食用白菜燉凍豆腐，還可以起到減肥的效果，因爲豆腐經過冰凍成爲凍豆腐之後，能產生一種酸性物質，這種酸性物質可以破壞分解脂肪，有利於脂肪排出體外，從而達到減肥的效果。另外，因爲凍豆腐裏面的孔隙很多，熱量少，飽腹感強，因此是減肥的理想食品。
而白菜含有非常豐富的維生素，能起到潤腸排毒的功效，幫助消化，排清毒素，對預防癌症尤其是乳腺癌很有幫助，所以非常適合媽媽們食用。另外，現在秋冬季節特別乾燥，多吃白菜可以起到美顏護膚的功效。
主料：凍豆腐250克，白菜300克，肉片150克。
調料：花生油、鹽、味精、姜、大蔥、香油。
製作步驟：
1、將凍豆腐稍微解凍，然後切成小塊;把洗乾淨的白菜切成片。
2、往鍋中倒入適量花生油並把油燒熱，把切好的蔥姜倒入鍋中爆炒。然後加入肉片，繼續翻炒至肉片變色，可加入少量醬油調色。
3、加入白菜，不斷翻炒，直到白菜自然出湯並變軟。
4、加入凍豆腐，並添加足夠的水，用大火燒開，然後轉爲中火。等凍豆腐軟化並吸滿湯汁之後，加上鹽燉一小夥，最後加入少量味精，就可以出鍋食用了。
豆腐中本來就含有水，凍結後體積膨大，使豆腐內形成許多小孔。但表面的水分還會不斷減少(即冰直接變成水蒸氣跑掉，這種現象叫做昇華)。因此，凍豆腐表面會出現蜂窩，不但下鍋愛碎，做了菜味道也差。
要防止凍豆腐失水，在凍前要在豆腐表面澆些水，一旦凍硬，就把它裝進塑料袋，放背陰處，這樣水分損失少，比較好吃。
凍豆腐的製作方法很簡單。先把新鮮買回來的老豆腐用清水洗乾淨，然後用鹽水泡半小時。從鹽水中把豆腐撈出來之後，用保鮮盒或保鮮膜一類的東西把豆腐包好，然後放進冰箱的冷藏室內。在冷藏室內冰凍24—48小時後，原來的老豆腐就會成了凍豆腐，就可以拿出來解凍並烹製了。當然，整塊冰凍好的凍豆腐是非常難切開的，所以也可以先把新鮮的老豆腐切成小塊後再進行冷藏。
