鴨頭的風味很是獨特，一般會用來做成滷味，醬菜，或是麻辣鴨頭食用，味道非常鮮美，但是我們在吃鴨頭的時候，是要注意不能隨便食用的，那麼鴨頭什麼部位不能吃呢?
1.一般來講鴨頭中的每個部位都是可以食用的，但病變過、受過禽流感的或者是患有傳染性疾病的鴨頭是絕對不能食用的。
2.鴨頭建議不要吃太多淋巴部位，因爲淋巴攜帶的細菌較多，過量食用可能會引發不良後果。
3.由於現在環境污染等原因，會導致鴨子吃的食物中的有害物質都儲存在了鴨腦中，所以吃鴨頭時最好不要吃鴨腦。
在烹飪過程中要注意，要儘量讓鴨頭全部熟透時才能食用。
判斷鴨頭首先要從刀口來看，如果是宰殺的活鴨，因爲掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤鴨肉，就說明是在鴨子病死後再補刀的。
再看眼球，眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮鴨肉的重要標誌，而且新鮮鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果是那些放久的鴨頭，可以看到鴨的眼睛已經深深的凹陷下去了，這種鴨頭千萬不要購買，不然吃上是會中毒的。
鴨頭中含有豐富的營養成分，比如說煙酸,它是構成人體兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者能起到保護作用。其次鴨頭中的脂肪酸含量比其他油脂遠低得多，其含油類型與橄欖油相似，可以降低膽固醇，防治心血管疾病。
鴨性偏涼，體質虛寒的人吃了容易引起腸胃不適、腹痛腹瀉。
如果對鴨肉過敏，吃後可能會引起皮膚紅腫、腹瀉、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。
發燒感冒的時候最好不要吃。因爲此時患者的腸胃消化能力較弱，鴨頭不易消化，吃後可能會使病情加重。另外由於鴨子性寒，受寒涼引起的病也不要吃爲好。但風熱上火引起的感冒等可以斟酌食用，可能會幫助降火。
慢性腸炎患者要少吃，否則可能會加重病情。有腹痛腹瀉、痛經等症狀的人也最要少吃。
