小麥麪粉是用來做麪食的主要材料，味道非常好，營養價值也很出色，所以很多人都會買很多小麥麪粉回來做成麪食食用，但是小麥粉如果存放不當，是會受潮的，那麼小麥麪粉受潮了還能吃嗎?
小麥麪粉受潮之後會感覺原來粉狀的小麥麪粉明顯有了水分增加，而且用手握起來會有塊的感覺，由於小麥麪粉顆粒比較小，有很強的活化面積，空隙也比較小，很容易吸溼發熱，結塊，還會出現黴變，嚴重的還會酸敗變苦，一般如果只有微小的結塊對食用影響不是特別大，但是如果黴變以及有異味了，那就不要吃了。
小麥麪粉怕潮溼怕高溫，因此夏季保存需要特別注意，最好不要放在布袋裏面，避免吸潮結塊或者生蟲。最好放在密封的容易裏面，如果用塑料袋裝的直接把口袋紮緊就可以，還可以放在保鮮盒、大飲料瓶裏。夏季一般小麥麪粉的保質期是三個月，其他時間是六個月。爲了避免受潮發黴最好不要一次購買太多。
1.小麥粉中富含蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，吃小麥粉就能夠很好的補充營養，可以發揮出養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴等功效。
2.小麥粉中的澱粉含量也非常多，可以幫助人體很好的補充能量，特別是小麥粉中的澱粉與蛋白會形成麪筋，在發酵之後製成鬆軟多孔的麪食吃，是非常有利於消化吸收。
小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。而麪粉就是小麥去了皮的中間部分，是麪粉。
