冬天到了，又到了吃冬筍的好時候了，冬筍的味道稍微有些澀，我不是很喜歡吃，冬筍怎麼處理澀味呢？料酒能去除冬筍澀味嗎？
材料：冬筍、水。
做法：
1、新鮮冬筍剝皮、切片。
2、清水倒入鍋中燒開。
3、冬筍片放到鍋裏煮5分鐘左右。
4、撈起後放入清水中浸泡。
5、每三、四小時換一次清水。
6、筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
材料：冬筍、黃酒、水。
做法：
1、新鮮冬筍剝皮、切片。
2、用一個大盆子裝起來。
3、倒入適量黃酒。
4、醃製5-10分鐘。
5、用清水沖洗乾淨。
小貼士：這樣可以去除冬筍的澀味，在保持冬筍鮮嫩口感的同時還能增添食材的風味。
材料：冬筍、食鹽、水。
做法：
1、新鮮冬筍剝皮、切片。
2、放入一個盆或者大碗中。
3、倒入適量食鹽。
4、醃製4個小時左右。
5、鹽漬後，倒掉鹽水。
6、用清水漂洗一下。
7、再用清水浸泡。
8、三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。
材料：冬筍、水。
做法：
1、清水倒入鍋中，燒開。
2、冬筍剝去外殼，切成幾段。
3、放入鍋中焯水。
4、焯5分鐘左右。
5、取出，放入涼水中浸泡。
6、等冬筍徹底變涼後就可以料理烹飪了。
如果是烹飪前用料酒醃製的話可以去除冬筍的澀味；如果是烹飪時放入料酒調味則不能去除冬筍的澀味。
冬筍澀味一般是在烹飪前進行處理的，如果在烹飪前沒有對冬筍進行處理，烹飪的時候放再多的調味品都無法去除冬筍澀味。
冬筍用料酒醃製之後一定要將料酒倒乾淨，還需要用清水漂洗乾淨，因此經過醃製後冬筍的澀味都浸泡在料酒裏面了，如果不清理乾淨的話烹飪出來的冬筍還是會有輕微的澀味的。
