秋季是吃涼薯的最佳時節，涼薯可生吃，也可煮熟吃用，在生活中算是百搭食物，雞蛋也是生活中最常見的食物之一，那麼這涼薯和雞蛋能一起吃嗎？
涼薯和雞蛋能一起吃。
涼薯和雞蛋雖然都是生活中比較常見的食物，但很少會一起吃，在一起吃時涼薯都是烹飪成菜餚，寒性被消弱了很多，和雞蛋一起吃不會引起身體的不適，因此，完全可以一起吃。
生涼薯不宜和雞蛋一起吃。
生的涼薯寒性很重，在食用之後會增加體內的寒氣，引起身體不適，最爲明顯的就是脾胃虛寒，消化功能嚴重下降，而雞蛋是高蛋白質食物，在食用之後需要胃腸有較好的消化功能，才能確保蛋白質被充分吸收，在是生涼薯時吃雞蛋會降低雞蛋的營養價值，還容易出現消化不良。
食材：雞蛋兩個，尖椒50g，涼薯250g，食鹽，校友，辣椒油，陳醋，生抽，耗油等適量。
做法：
1.將辣椒，涼薯洗淨，涼薯切片，用清水浸泡，尖椒切細，備用。
2.將香油，食醋，食鹽，辣椒油，生抽，耗油調味成汁，備用。
3.鍋中加適量的香油，雞蛋打勻，倒入鍋中，中火煎成雞蛋博餅，取出冷卻，切金絲。
4.鍋中放適量的香油，涼薯撈起，瀝乾，放入鍋中爆炒，炒幾分鐘後撈起，和雞蛋絲一起加醬汁一起拌好即可。
涼薯自身就屬於寒性的食物，這種食物在食用之後就會增加人體的寒氣，使脾胃的功能有所下降，但若是再和其他的寒性食物一起吃，很容易出現脾胃虛寒之症，出現消化不良，腹瀉、腹脹、腹痛等症狀。
常見的寒性食物有：綠豆，鴨肉，西瓜，苦瓜，黃瓜，冬瓜等。
涼薯中含有很多的蛋白質，以其中的粘液蛋白的營養價值最高，對人體的免疫功能有較強的提升作用，而鞣酸會和蛋白質發生反應，生成難以消化吸收的絡合物，少量一起吃只會降低涼薯的營養價值，過多食用甚至會形成胃石，危害健康。
常見的鞣酸食物有：茶飲，柿子，綠豆，五倍子，葡萄，李子等。
涼薯中含有較多的維生素C，這也是涼薯營養價值的一個體現，而黃瓜中含有維生素C分解酶，一起食用會分解掉涼薯中的維生素C，降低涼薯的營養價值。另外胡蘿蔔也含有維生素C降解酶，也不適合和涼薯一起吃。
