早上去市場買了一些萵苣，中午處理萵苣的時候發現萵苣中間有些發白，而萵苣發白還能吃嗎？萵苣沒煮熟會中毒嗎？
植物一般都會有汁液分泌，只是顏色不同而已。萵筍的分泌液恰巧是白色的，而這種莖、葉中所含的乳狀汁液，內含萵苣素可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。
所以萵筍發白了可以吃。
萵筍是春夏交替之時，人們十分喜愛的一種蔬菜。其莖、葉都能入菜。既能生吃如酸辣可口的涼拌酸辣萵筍絲等；又能熟吃如滿嘴留香的萵筍肉片等。萵筍，是一種老少皆宜，人見人愛的蔬菜。除了老根、粗筋、老葉以外，幾乎沒有什麼有沒有什麼不能吃的部分。
很多朋友問萵筍如果沒炒熟可以吃嗎？其實萵筍生的也可以吃哦，而且營養價值很高，所以說就算是沒炒熟也可以的，沒有任何危害，不過就是味道不怎麼好而已。
一般建議煮5-8分鐘。
青筍是一種可以有多種吃法的蔬菜，青筍吃的時候要把外皮削去然後放在水裏煮一下就可以撈出來涼拌了，青筍煮的時候要先把水燒開然後再放青筍，大概煮七八分鐘就可以了，煮的時間過長青筍吃的時候就不那麼脆了，煮的時間短了，青筍可能會不熟。所以一般建議煮5-8分鐘即可。
主料：萵筍一根
步驟：
1、將萵筍皮刮下，只需要外面薄薄一層就可以了。
2、將洗淨的萵筍皮放入清水中浸泡10分鐘左右，時間不要過長。
3、調料汁，將糖、白醋、雞精調成水狀，備用。
4、水開焯萵筍皮，一分鐘後撈出過涼水。
5、大火炒焯好的萵筍皮，加入料汁，放入鹽，就可以了。
