皮蛋黃是稀的怎麼處理 皮蛋有臭味是壞了嗎

皮蛋是我們生活中常見的食物，具有較高的營養價值，適量食用對人體的健康具有好處，那麼皮蛋黃是稀的怎麼處理？皮蛋有臭味是壞了嗎？

皮蛋黃是稀的怎麼處理

具體操作如下。

現在市場上購買的松花蛋，有的買回來蛋清很鬆散，蛋黃也是糖心的，如果實在吃不下去可以選擇用鍋蒸一下，熟了再吃這樣就凝實很多，因爲松花蛋含鉛比較多建議不要多吃，小孩子和心腦血管病的最好不要吃。吃的時候可以蘸着醋這樣可以中和一下松花蛋的鹼性。

皮蛋有臭味是壞了嗎

根據實際情況而定。

本身皮蛋是有一點不一樣的味道，因爲皮蛋製作過程中，爲了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝聚並脫殼，還需要加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛。這樣一來，製成的皮蛋中就含有一定量的鉛，從而具有一些臭味，但是這時的皮蛋是可以吃的，但要是皮蛋發出了惡臭，那麼一般是變質了，不建議再食用。

皮蛋黃不成型怎麼辦

皮蛋的製法是將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆裏,雞蛋沾勻灰後,撈出滾上穀糠或鋸末,隨即裝入缸裏,加蓋密封.一般來說春、秋季節需7天左右,夏季4天就行了.期滿時應隨時取樣鑑別,如蛋黃蛋青已凝結爲一體,說明已變成,應立即出缸晾曬.如蛋黃、蛋青都還是稀的,說明還未變成,需要繼續變一至兩天.如蛋黃已凝固,蛋青成稀狀,說明出缸晚了,已經老化變湯了。

吃皮蛋的禁忌

皮蛋不能跟李子一起吃

在夏季的時候，李子正式上市，很多時候我們家裏面都會買點李子作爲餐前水果，但是如果我們餐桌上面有皮蛋的話就建議飯前不要吃李子，兩者之間二選一。李子我們一般都是以鮮食爲主的，皮蛋中的無鉛它會李子裏面的營養成分發生衝突的，如果同時食用的話會引起身體不適的。

皮蛋不能跟甲魚一起吃

皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失。

皮蛋不能跟紅糖一起

喝生薑紅糖茶還有治痛經的功效，但是皮蛋不能跟紅糖一起吃，如果你喜歡喝紅糖的話就要減少吃皮蛋。