包子是我很喜歡吃的一種食物，具有較高的營養價值以及食用價值，適量食用對人體的健康具有一定的好處，但是我自己在家蒸的包子總是是容易回縮，那麼蒸包子出鍋爲什麼會縮？蒸包子怎麼能不塌？
發麪的時間是比較講究的，不宜過久也不宜過快，發麪時間太短不能將麪糰發好，發麪的時間太久，那麼又會導致麪糰變酸，並且還有可能會出現糊狀，這就容易導致蒸出來的包子難以支撐，從而導致回縮的情況發生。
做包子的主要原料就是麪粉，所以麪粉的攪拌是比較重要的，要是在攪拌麪粉的時候，沒有將麪粉充分攪拌好，那麼就會導致麪粉比重不均勻，使沉的下沉，輕的上浮，從而容易造成蛋糕回縮的情況。
很多人喜歡在蒸包子的過程中打開蒸籠加水，其實這樣是不對的，因爲這時候的包子還沒有被蒸熟，打開過之後冷氣就會進去，與裏面的熱氣相撞，這就很容易導致包子冷熱受力不均勻，從而導致蒸出來的包子回縮。
包子在蒸好之後是不宜裏面開鍋的，因爲剛蒸好的包子溫度都比較高，打開蒸籠之後，那麼包子就容易遇冷回縮，從而導致包子回縮，所以包子蒸好之後不宜立馬開鍋，一般要等個5-10分鐘左右再開。
原料：麪粉、泡打粉、酵母、餡料。
做法：
1、首先把適量的麪粉、泡打粉、酵母，倒入盆中。
2、然後慢多次加入水，將麪粉揉搓成團。
3、再將麪糰蓋上保鮮膜發酵1-2小時。
4、發酵好之後發好的麪糰用擀麪杖，擀成包子皮。
5、隨後用包子皮包裹住要加的餡料。
6、最後將包好的包子放入蒸鍋中蒸15-20分鐘即可。
小貼士：蒸包子的時候要現在蒸鍋中鋪一層蒸布，之後蒸包子之前要先刷一層油，其次，包子在蒸之前還要進行二次醒發。
