木耳是一種常見的食用菌，其營養豐富，但泡發好的木耳很難保存，放久了極其容易發生變質現象，不知道已經煮好的木耳能不能放到第二天吃呢？
放入冰箱密封冷藏的話，第二天可以繼續吃。
木耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素E、胡蘿蔔素等營養物質，已經煮熟後的木耳應該儘快食用，如果吃不完的情況下，應該放入密封的保鮮碗裏，然後置於冰箱冷藏室保存，利用低溫密封環境來抑制細菌等微生物的繁殖，這樣保存好的木耳放到第二天仍然可以食用。
根據保存環境決定，如：
1、把煮好的木耳放在常溫下10-20度左右的室內，如敞開放着可以保存2-4小時，密封放置大概在6-8小時左右。
2、如果溫度偏高，在25度以上時，煮好的木耳敞開放着只能放4小時，密封放置不能超過6小時，否則木耳會變味變質，無法食用。
3、家裏有冰箱的，把煮好的木耳放入碗裏，用保鮮膜密封蓋好，可以保存1天左右，但如果是涼拌好的木耳，建議不要放置超過12個小時，以免繼續食用對健康不利。
不能冷凍。
一方面煮好的木耳當中含有較多的水分，如果冷凍的話，其中的水分會變硬，從而增加木耳細胞組織，解凍後木耳會變得軟爛，味道口感也大打折扣；另一方面木耳冷凍的過程中也是有細菌等微生物滋生的，凍好的木耳需要經過充分加熱後才能食用，這樣一凍一熱的很容易破壞木耳的質地，流失較多的營養物質，降低木耳的食用價值，因此煮好的木耳建議冷藏，不要冷凍爲好。
沒變質的情況下能吃。
木耳浸泡的時間越長，越容易滋生細菌等微生物，導致木耳出現軟爛、異味等變質現象，如果有上述變質現象的木耳是不能繼續食用的，因爲這些細菌部分可能是非常耐高溫的，光是高溫煮煮無法殺滅它們，繼續食用對健康是有害的，所以不能吃，但若是放在冰箱泡時間長一點的木耳並沒有變質的話，繼續煮熟後是能吃的。
泡好的木耳煮2-3分鐘就能熟。
木耳是一種食用真菌類食物，相對於肉類、豆類等食物比較容易熟，一般乾製的木耳用涼水浸泡2-3小時後，可達到鮮品膨脹軟嫩的狀態，然後等水開後下鍋，大概煮2-3分鐘就熟了，之後可撈出涼拌或快炒食用。
