菠菜也叫紅根菜，它的根和葉都可以食用，無論炒菜、涼拌還是做湯都非常滑嫩可口，而且菠菜中還含有多種維生素和礦物質，所以不少人喜愛吃菠菜，那麼愛吃菠菜的你們，知道菠菜的功效與作用及禁忌有哪些嗎？我們一起來了解吧！
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能給人體提供多種營養物質，增強體質。
菠菜中含有的胡蘿蔔素，被人體吸收後可轉化成維生素A。維生素A可以維護上皮組織細胞的健康，還可以促進蛋白質的合成和骨骼的分化，因此具有促進生長髮育，提高身體免疫力的功能，有孩子的媽媽們可以適當讓孩子吃些菠菜哦。
菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗氧化、促進細胞增殖的作用，食用後能增強人的青春活力，延緩皺紋的形成。還可以用菠菜搗汁洗臉，持續一段時間後，會發現皮膚的毛孔清潔很多，並且能減少皺紋和色斑，使皮膚光潔明亮。
哈佛大學研究發現，每週食用2~4次菠菜的中老年人，可以降低患視網膜退化的危險，從而保護視力，這是因爲食用菠菜可以從中攝取維生素A和胡蘿蔔素，而這兩種維生素是構成視覺細胞內感光物質不可缺少的成分。
菠菜也叫紅根菜，它的根和葉都可以食用，無論炒菜、涼拌還是做湯都非常滑嫩可口，而且菠菜中還含有多種維生素和礦物質，所以不少人喜愛吃菠菜，那麼愛吃菠菜的你們，知道菠菜的功效與作用及禁忌有哪些嗎？我們一起來了解吧！
每100g菠菜中含有維生素E1.74mg、硒0.97μg，這都是天然的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，還能激活大腦功能，防止大腦的老化，可以預防老年癡呆症。
菠菜葉當中含有鉻和一種類似胰島素的物質，其作用和胰島素非常相似，可以使血糖保持穩定。高血壓、糖尿病患者可以適當食用菠菜，食用菠菜還能降低由於血糖偏高導致的中風危險。
菠菜中含有鐵元素，100g菠菜中就含有1.8mg的鐵，而鐵對於缺鐵性貧血是具有改善作用的。缺鐵性貧血會導致乏力、易倦、頭暈、眼花、耳鳴、心悸、氣短、面色蒼白等現象，青少年和婦女可以適當食用菠菜，預防缺鐵性貧血。
菠菜味甘性涼，歸胃經、小腸經、肝經、大腸經，而且菠菜中含有大量的植物纖維，具有促進腸道蠕動的作用，有利於排便，可促進胰腺分泌，幫助消化，對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有防治作用。
菠菜也叫紅根菜，它的根和葉都可以食用，無論炒菜、涼拌還是做湯都非常滑嫩可口，而且菠菜中還含有多種維生素和礦物質，所以不少人喜愛吃菠菜，那麼愛吃菠菜的你們，知道菠菜的功效與作用及禁忌有哪些嗎？我們一起來了解吧！
菠菜中含有豐富的維生素B，如泛酸、葉酸、硫胺素、核黃素、尼克酸等，當體內維生素B族缺乏時就可能會導致口角炎的發生，而食用菠菜可以預防由缺乏維生素B導致口角炎。
當體內的維生素A缺乏時，就會出現夜盲症，因爲維生素A是人體眼部感光物質的組成部分，當維生素A缺乏時，就無法感光，在夜間尤爲明顯。而菠菜中含有的胡蘿蔔素被人體吸收後會轉化成維生素A，食用菠菜可以預防夜盲症。
1、腎炎和腎結石患者不宜食用菠菜，因爲菠菜中含有的草酸與鈣鹽可以結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色渾濁，管型及鹽類結晶增多，造成病症加重。
2、大便溏薄，脾胃虛弱的人忌食菠菜，因爲菠菜性涼，食用後會不利於上述症狀的康復。
3、菠菜不宜和含鈣豐富的食物（如豆腐）共食，因爲菠菜中含有草酸，可以和鈣結合成草酸鈣，既不利於鈣的吸收，又有礙消化。
但是菠菜用沸水焯過之後可以和豆腐共食，因爲這樣可以減少菠菜中的草酸含量。
