蘑菇是一種可食用的真菌類，味道非常鮮美，深受廣大消費者的喜愛，但是蘑菇的保存時間也是比較短的，那冷凍之後的蘑菇還能吃嗎？
沒有變質的情況下可以吃。
蘑菇屬於一種食用真菌，其內部水分含量大，保質期較短，而且一些品種的蘑菇是具有時效性的，所以要想將其長期保存的話是可以將其放在冰箱的冷凍室裏面的，食用之前徹底加熱煮熟即可。
凍蘑菇在沒有出現變質的情況下時是可以吃的，但是冷凍會破壞蘑菇的細胞壁，造成營養流失和脫水，口感也會有所下降，建議最好還是吃新鮮的會更好一些。
不會。
冷凍並不會使蘑菇內部的成分發生變化，也不會使其產生有毒物質，所以只要蘑菇在冷凍之前是沒有毒性的，那麼冷凍之後也不會產生毒性。
但是雖然冷凍可以抑制微生物的活性，但如果是冷凍時間過長的蘑菇，那麼也有可能被微生物感染的可能性，從而產生有毒的代謝產物，建議冷凍保存時間最好不要太長，及時吃完會比較好。
炒着吃或者燉着吃。
經過冷凍之後的蘑菇吃起來肉質會更有嚼勁一些，建議可以將其燉着吃或者炒着吃，還可以搭配其它一些肉類或蔬菜等營養會更加豐富一些。
需要注意的是凍蘑菇是無需解凍的，直接將其添加到製作的菜餚中烹飪即可，這樣對蘑菇來說不僅營養保留更完全，而且吃起來也會更好吃。
1、冷凍之前清洗：蘑菇中的細菌、灰塵、泥土等雜質較多，建議在冷凍之前將其先清理乾淨，這樣經過冷凍之後，後續的烹飪過程也會相對來說更方便一些。
2、先焯水後冷凍：如果是新鮮蘑菇直接冷凍的話，那麼蘑菇中的水分會被凍成冰晶，從而破壞細胞壁，影響蘑菇的口感，所以將其用熱水焯熟後再冷凍的話，吃起來會更好吃一些。
