黑蒜是以新鮮生蒜爲原料，帶皮在發酵箱裏發酵90-120天后製成的食品，其顏色全體發黑，味道刺激，口感辛辣，是一種極具風味的食物，但其營養價值高，女人經常適量食用可爲身體帶來以下功效與作用。
黑蒜含大蒜素，具有廣譜抗菌效果，對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用，比如能抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”，能幫助清除血管壁內脂肪沉積，避免血液粘稠、血管彈性變差或動脈阻塞。進而預防中風、心肌梗塞等心腦血管疾病。
大蒜具有廣譜抗菌效果，不僅能直接殺滅各種有害細菌，還能抗擊各種病毒，經發酵後的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細胞更加活躍，可增加和增強免疫細胞的數量和能力，增強人體抗病毒能力和免疫力。
黑蒜能夠修復胰臟細胞，恢復胰臟自身調節血糖能力，幫助提高正常人葡萄糖耐量，適當食用能幫助預防和控制血糖值；黑蒜中含有的多種氨基酸，能夠有效抑制脂肪肝的形成，以及脂質過氧化酶對肝臟細胞結構的損傷；黑蒜能幫助降低血液黏稠度，清除血管壁內脂肪沉積，增強血管彈性，因此，對調節血壓也有一定的幫助。
黑蒜中的有效成分與人體內的維他命B1結合，能產生促進和發揮維他命B1的“蒜胺”，增強碳水化合物的氧化功能，爲腦細胞提供足夠能量，使思維更加敏捷，因此對預防老年癡呆症有一定效果。
黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分，可以燃燒及分解體內營養素成爲熱量，維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
黑蒜是一種可以直接吃的養生食材，只需把它外層的表皮去掉，取出它裏面黑色的果肉直接放在嘴裏，嚼碎以後嚥下去，然後再喝適量的溫開水就可以，這是黑蒜最簡單最正確的吃法，而且最有利於它保健功效的發揮。
還可以和麪包饅頭等主食搭配在一起吃，可以把它用刀拍扁以後直接加在麪包或饅頭中一起吃下去，這樣也能讓人們品嚐到黑蒜的獨有香氣，而且能讓身體儘快把它含有的營養吸收。
可以做成黑蒜海鮮湯，需準備100克黑蒜、海鮮菇100克、黑木耳100克、蝦仁適量、色拉油適量、料酒適量、鹽適量、姜適量，然後將基圍蝦洗淨後去頭備用，用姜、料酒、少許鹽醃製半小時左右，將海鮮菇洗淨，切斷，黑木耳泡發洗淨備用，黑大蒜剝皮，將色拉油入鍋燒熱，處理好的蝦仁放入鍋中炒至變色，放入海鮮菇、黑木耳煸炒，適量放入一勺鹽，加水一碗，將湯燒開後，放入黑蒜，調味即可出鍋。
一般搭配瘦肉、火腿等肉類食材炒制，只需把黑蒜去掉外皮以後切成塊兒，再準備適量的瘦肉丁加生抽蠔油醃製一下，在炒鍋中放適量食用油放入切好的肉丁，炒到肉丁變色，再把切好的黑蒜入鍋快速翻炒，放少量生抽和食用鹽調味翻炒2-3分鐘以後出鍋即可。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：孕婦、胃消化功能差的人。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
