黑牛肝菌是一種可食用的蘑菇，其外邊和菌肉都是黑色的，其味道鮮美，是最香的牛肝菌之一，那麼這黑牛肝菌吃了都有什麼功效呢？
黑牛肝菌的營養十分豐富，其成分中含有大量蛋白質、碳水化合物和18種氨基酸物質，其中100克幹黑牛肝菌中蛋白質約有20.2克，碳水化合物約有64.2克，因此合理的進食些黑牛肝菌對營養的補充具有很好的幫助。
黑牛肝菌中含有人體必需的8種氨基酸以及腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼成分，藥用的話可輔助治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症狀，另外還能用以治婦女白帶異常。
黑牛肝菌入脾經，是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品，食用後有養血和中、補虛提神等功效，對於脾胃虛弱、營養不良的人來說，食用些黑牛肝菌能爲脾胃起到一定的補益作用。
黑牛肝菌中含有一定的纖維素成分，這種物質能幫助腸道更好的消化和吸收食物中的有益物質，除此外，纖維素進入腸道中還能促進腸蠕動，加快糞便的形成和排出，從而起到一定的通便效果。
先將黑牛肝菌放入熱水中泡兩小時左右，菌菇的根部最好剪掉，然後將黑牛肝菌焯水幾分鐘，把水分清除一些，鍋中倒油，油熱後下蒜爆香，再放黑牛肝菌翻炒熟透即可，如果覺得味道較淡，可加辣椒、瘦肉一起炒。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：過敏忌食。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
