馬蹄筍又名“綠竹筍”，屬於一種優良的筍、材兩用竹種，引起外形酷似馬蹄，因而被稱爲“馬蹄筍”，那馬蹄筍又有什麼功效與作用呢？
馬蹄筍的性質偏寒性，食用後可以降低人體內的熱氣，對人體來說具有清熱解毒的作用，對於一些體內火氣較大，經常口乾舌燥、口舌生瘡的人羣來說，可以在生活中適當地吃一些馬蹄筍，可以起到清熱解毒的作用。
馬蹄筍中含有豐富的粗纖維，食用後可以有效地促進腸胃的蠕動，幫助食物進行消化和吸收，而且還能吸收腸道內的水分，增大糞便的體積，從而可以減少糞便在體內的停留時間，對於便祕的人羣來說可以適當地吃一些馬蹄筍。
馬蹄筍的熱量非常低，但是其中又含有十分豐富的營養物質，食用後可以爲人體增加一定的飽腹感，從而可以幫助人體減少對其它食物的攝入，因此對於正處於減肥期間的人士來說可以適當地吃一些馬蹄筍，可以對減肥起到一定的幫助作用。
馬蹄筍中含有豐富的蛋白質，其蛋白質中含有17種氨基酸，因此對人體來說營養價值是非常高的，平時適當地吃一些馬蹄筍的話可以爲身體補充充足的蛋白質，具有增強體質、提高身體抵抗力的作用。
1、炒食：將馬蹄筍剝掉老殼後切成片狀或絲狀，豬肉切成絲，在鍋中加入食用油，油熱後下入豬肉絲，翻炒至變色後加入料酒、醬油，再倒入切好的馬蹄筍，根據個人口味加入適量的辣椒絲，最好加入適量的鹽、雞精調味後即可出鍋。
2、煲湯：將排骨切成塊，下鍋焯水撈出洗淨，將馬蹄筍去殼後切成小塊，在鍋中加油爆香蔥姜香葉，放入排骨，加入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽，再加入開水至沒過排骨，大火煮開後轉小火燜制，待燜制到一半時，加入馬蹄筍塊繼續燜制，直至食材燉爛即可。
1、適宜人羣：一般人羣均適宜。
2、禁忌人羣：過敏。
3、不宜同食：無特殊同食禁忌。
