菠菜是一種營養價值很高的蔬菜，適當地食用的話可以補充體內的鐵元素，那隔夜的菠菜可以吃嗎？
不建議再吃了。
菠菜屬於綠葉蔬菜，其中含有較多的硝酸鹽，如果放置時間過長的話，硝酸鹽就很有可能會在細菌和酶的作用下轉化成亞硝酸鹽。
那麼當人體食用之後，亞硝酸鹽就會進入到人體內，從而影響到血紅蛋白攜帶氧氣的能力，此時就會容易出現頭暈噁心、全身乏力等缺氧的症狀，所以一般是不建議食用隔夜菠菜的。
4-6個小時左右。
隨着放置時間的延長，菠菜中所含的亞硝酸鹽含量也會越來越高，所以對於炒好的菠菜來說，建議最好是及時吃完，以免對人體健康產生不利的影響。
如果一時半會兒吃不完的話，那麼建議可以將其放在冰箱中冷藏保存，這樣在一定程度上能夠抑制酶和微生物的活性，從而也能夠減緩亞硝酸鹽生成的速度，一般來說可以保存4-6個小時左右。
不建議吃。
菠菜炒好之後之所以會苦，主要是因爲其中所含的草酸，雖然草酸並不具有毒性，但是這種物質進入到人體之後會與體內的鈣質相結合，從而影響到人體對鈣質的吸收。
因此一般建議在炒菠菜之前，可以先用開水將菠菜焯一遍再進行翻炒，這樣不僅吃起來口感會更好一些，而且也會更有利於身體健康。
1、患有結石者：菠菜中含有較多的草酸，食用後會與體內的鈣形成草酸鈣沉澱，從而增加腎臟的負擔和患結石的風險，因此對於一些本身患有結石的病人來說，建議最好是少吃或不吃菠菜。
2、腹瀉者：菠菜中含有豐富的纖維素，食用後能夠促進腸胃的蠕動，因此對於一些本身正在腹瀉的人羣來說，暫時是不適合食用的，以免加重腹瀉的症狀。
