百合是生活中常見的一種中藥材，藥用價值以及食用價值都比較高，但有時候百合會出現發苦的情況，那百合幹發苦是怎麼回事？百合煮出來很苦怎麼辦？
百合幹是新鮮百合製成的，其中含有一定秋水仙鹼等物質，這種生物鹼本身就有衣一定苦味，並且秋水仙鹼含量越高苦味越重，這屬於一種正常情況不需要太擔心。
除了自身具有一定苦味之外，還有變質腐爛也會導致百合幹變苦，因爲變質的百合幹會滋生大量的細菌以及微生物，從而導致其發苦，這樣的百合幹不宜再吃。
根據情況而定。
綜上所述可以知道，百合幹發苦主要考慮兩種原因所致，一般要是自身苦味導致，那麼可以往其中加一些蜂蜜等調味食物進行調味，一般百合具有輕微苦味是正常的。
但要是因爲變質導致的發苦，那麼這樣的百合幹不要再吃，避免加重自身腸胃負擔，建議直接扔掉比較好。
想要減輕或去除百合中的苦味，那麼在製作之前，對百合的挑選很重要，一般建議選擇肉多且晶瑩透明的百合，苦味稍輕一些。
其次就是製作前可以用冷水放在盤裏將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味；其次還可以選擇用鹽水、冰糖進行炮一段時間，也能去除其苦味。
最後還可以通過焯水將百合乾的苦味去除，但要注意時間，避免導致百合營養下降。
不可以。
百合幹是由新鮮的百合製成的，，一般不會出現發黴情況的，要是百合幹發黴了，那麼主要考慮是保存不當，導致百合幹受潮，滋生了細菌以及微生物導致的，食用後可能會加重人體腸胃負擔，不利於人體健康，是不可以再吃的。
好的幹百合顏色是白色或微黃色的；發黴後幹百合會出現黑點或者是其他顏色。
一般來說好的幹百合只是具有淡淡的百合香味；變質的幹百合會出現黴味或者是臭味。
一般正常的幹百合吃起來具有一定苦味，但苦中帶甜；要是幹百合吃起來味道是全苦的，並且還有黴味，那麼多半是發黴了。
