百合幹是一種營養價值很高的食材，吃起來軟糯清香，很多人都喜歡吃，那百合幹到底是百合花的哪個部分呢？
是百合花的鱗莖。
食用百合是百合花的鱗莖部分，既可以鮮食也可以曬乾製作成百合幹，這樣保存時間會更長一些，也會更有利於運輸和銷售。
而且百合幹中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖分、澱粉、多種維生素和礦物質，食用後可以爲人體補充多種營養元素，有助於維持人體組織器官的正常生理功能，平時適當地吃一些百合乾的話還可以對人體起到滋陰潤肺、理氣健脾、鎮驚安神的作用。
黃白色或者微黃色。
對於新鮮的百合來說，其顏色一般是純白色的，而如果將其晾曬成百合乾的話，百合就會因爲受到氧化和脫水而變成黃色，所以正常情況下的百合幹應該是黃白色或者微黃色，且肉質略呈透明。
現在市面上也有一些顏色很白的百合幹，這類百合幹大多是用硫磺來進行熏製的，不僅吃起來口感發酸，而且對人體也會產生一定的傷害，所以是不建議食用這種百合乾的。
不建議再吃了。
正常情況下的百合幹應該是黃白色或者微黃色的，如果百合幹看起來發黑的話，那麼有可能是因爲保存不當或者保存時間過長，導致百合幹中滋生了細菌、黴菌等微生物所造成的變質情況。
對於這種百合幹來說，其中可能會含有較多的毒性物質，食用後可能會使人體出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等身體不適的症狀，對人體健康來說是不利的，所以不建議繼續食用。
用來清炒、煲湯、煮粥等都是可以的。
百合乾的營養價值很高，平時適當地吃一些百合乾的話是有利於人體健康的，而且百合乾的食用方法也有很多種，比如用來清炒、煲湯、煮粥等都是可以的，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
但是需要注意的是，因爲百合乾的質地比較硬，水分很難進入到裏面，所以在用來烹飪之前，最好是先將其泡發一會兒，這樣百合幹會更容易被煮熟。
