豆角，又稱爲長豆、豇豆、四季豆，是一種常見的蔬菜，以其嫩滑的口感和獨特的味道受到廣泛喜愛。下面是豆角的營養價值的詳細解釋：
1.蛋白質
豆角是植物性蛋白質的良好來源。它含有豐富的蛋白質，是素食者重要的蛋白質來源之一。蛋白質對於身體的生長、維修和免疫功能至關重要。
2.纖維素
豆角富含膳食纖維，包括可溶性和不溶性纖維。膳食纖維有助於消化系統的正常功能，促進排便，減少便祕的發生。此外，它還可以幫助控制血糖和膽固醇水平，以及保護心臟健康。
3.維生素C
豆角富含維生素C，它是一種強效的抗氧化劑，有助於預防氧化應激及自由基損傷，提升免疫系統功能。維生素C還參與膠原蛋白合成，有助於維持皮膚、骨骼和血管的健康。
4.維生素A
豆角富含β-胡蘿蔔素，這是一種重要的營養素，對視力和眼睛健康至關重要。此外，維生素A還對皮膚和黏膜的健康起着重要作用，並對免疫系統的正常功能至關重要。
5.鉀
豆角是鉀的良好來源。鉀是一種電解質，對維持正常心臟功能、神經傳導、肌肉活動和血壓調節至關重要。
6.葉酸
豆角富含葉酸，這對於孕婦的健康尤爲重要。葉酸是胎兒神經管發育所必需的營養素，對於預防胎兒神經管缺陷非常重要。
此外，豆角還含有多種礦物質，如鎂、鐵、鋅和錳，這些礦物質對於身體的正常功能至關重要。儘管豆角富含營養價值，但需要注意的是，生食豆角可能導致腸胃不適，因此，最好將其烹飪煮熟或蒸煮，以提高食用安全性。
