夏季氣候炎熱,人的消化功能相對較弱,因此,飲食宜清淡,不宜過食熱性食物,以免助熱;也不宜過食冷飲、瓜果,以免損傷脾胃;少食厚味肥膩。夏季養生宜安心老年人、體弱者應多食清暑、益氣、生津、易消化的食物。
夏至主要調養食物:粳米、小白菜、棗、豬肉、胡蘿蔔、雞肉、紅豆、芹菜、萵筍、綠豆、絲瓜、荷葉、鴨肉、苦瓜、梅、西紅柿和木瓜等。推薦以下幾款夏季食療方。
肉末蝦仁蒸冬瓜
原料:冬瓜600克,肉末150克,蝦仁50克,鹽、姜、蔥、澱粉各適量。
製作:冬瓜洗淨切片備用。將洗淨的蝦仁與肉末、蔥花一同剁碎,放薑末、鹽、澱粉拌勻,製成餡料。把冬瓜每兩片中間夾上肉餡,逐個碼入盤中,放在鍋中,隔水用大火蒸10分鐘即可。
作用:清熱除煩,滋陰壯陽。
苦瓜雞片
原料:苦瓜300克,雞脯肉250克,黃酒、鹽、澱粉、油各適量。
製作:苦瓜洗淨去籽、切片,用鹽稍醃後,在沸水中燙一下備用。養生網雞脯肉切片,放入碗中,加鹽、黃酒、澱粉拌勻備用。雞片急炒至熟盛出。入苦瓜翻炒,快熟時加雞片同炒至熟即可。
作用:清熱解毒,補脾開胃。
涼拌萵筍
原料:鮮萵筍500克,蔥、鹽、花椒、味精、糖、香油各適量。
製作:萵筍去皮洗淨,切成長薄片放於盤中,鹽拌勻,略醃後,潷去水分,加入味精,白糖拌勻。蔥切絲,加香油燒熱,放花椒炸熟,澆在蔥花上,拌勻即可。
作用:利五臟,通經脈。
