羊的骨髓或脊髓，形態像羊肉條，營養極爲豐富，適宜平時食用或進補。羊髓可用來涮鍋子，也可用來煮湯,香味濃郁，口感細膩，老年人經常食用可延緩衰老、延年益壽。羊髓和養顏護膚的中藥製成潤膚蜜膏,可滋潤肌膚、治療斑痕等，還可入藥。
羊髓中膽固醇含量極高,據分析，每100克羊髓中膽固醇的含量高達2099毫克，約爲雞蛋的7倍。
中醫理論認爲羊髓性溫，味甘，能益陰補髓、補益精氣、潤澤肌膚，毛髮枯槁、鬚髮早白、皮膚粗糙者經常食用，有潤澤毛髮、潤肺澤肌的作用。對於虛弱、肺癆者,經常食用大有裨益。
1、感冒發熱期間忌食羊髓。
2、因羊髓中膽固醇含量高，故高血壓、高血脂(尤其是高膽固醇)者不宜多食常食。
3、患有心血管疾病的中老年人忌吃羊髓。
4、《飲食須知》載:羊髓，有毒，食之發風病，和酒服，迷人心，成風疾，男子食之，損精氣，少子。
羊脂250克，熟羊髓250克，白沙蜜250克，生薑汁100毫升，生地黃汁500毫升。
羊脂煎沸;下羊髓煮沸;下白沙蜜、生地黃汁、生薑汁，慢火熬製成膏。
每日空腹溫酒調1匙，或做薑湯或做粥食亦可。有補虛潤肺、祛風化毒、滋陰潤膚的功效。
羊髓100克，粳米100克，豆豉15克，蔥白3根，薄荷6克，生薑片6片，精鹽少許。
先煎蔥、姜和豆豉，後下薄荷，稍煎後去渣取汁，與淘洗乾淨的粳米煮粥，待粥熟時加入羊骨髓和精鹽攪勻，日服兩次,空腹食用。
具有祛風、清熱、解毒的功效。
