芹菜具有豐富的營養，其味清香、質甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳餚。芹菜在人體保健中同樣具有獨特的功效，有一定的藥理和治療價值。那麼芹菜什麼人不能吃呢？
芹菜對於一般人羣來說，均可食用。尤其適宜高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。
但是由於芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食芹菜；芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性可注意適量少食。並且需要注意的是芹菜不宜與黃瓜同食，因爲黃瓜能分解芹菜中的維生素C，使它們失去原有的營養價值。
1、先將新鮮、整齊的芹菜捆好，然後用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，最後將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，這樣可以保持一週內不黃不蔫。
2、將芹菜葉摘除，用清水洗淨後切成大段，整齊地放入飯盒或乾淨的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。
原料：芹菜250克，核桃仁50克。
做法：將芹菜切成細絲，放入開水鍋內汆後撈出放入盤中，放上洗淨的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成。
功效：仁潤肺，清熱，定喘。
原料：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。
做法：鍋中倒入花生油燒熱，爆香蔥白，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。
功效：有清熱利水的功效。可作爲高血壓、水腫患者的輔助食療品。
原料：芹菜250克，豆乾300克，蔥白、生薑各適量。
做法：將芹菜洗淨切去根頭，切段；豆乾切細絲，蔥切段，生薑拍鬆；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過，加精鹽，倒入豆乾絲，再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒，味精調水潑入，炒熟起鍋即成。
功效：可降壓平肝，通便。適用於高血壓，大便燥結等病症。
原料：鮮芹菜250克，蘋果1～2個。
做法：將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。
功效：可起到降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿的作用。適用於眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。
