芹菜富含胡蘿蔔素、B族維生素及鈣、磷、鐵等營養素，具有平肝清熱、利溼消腫、潤腸通便、降低血壓等多種功效。經常吃芹菜，尤其吃芹菜葉,對保護腸道、預防和緩解高血壓和動脈粥樣硬化十分有益。
1、芹菜搭配花生做涼拌菜，清脆爽口，不僅能消暑熱,還能補充營養。
2、炒芹菜的時候適量加一些西紅柿，菜餚的營養更加均衡豐富，而且還具有健胃消食的功效,對消化不良、便祕等有緩解作用。
3、芹菜搭配蝦仁，能爲人體提供豐富的維生素、鈣等營養素，起到增強體質、加快脂肪燃燒的作用。
4、芹菜與核桃仁搭配炒菜或做成涼拌菜，風味十分獨特，而且還具有補氣養血、養顏明目等功效。
5、在炒芹菜時加一些豬肉或牛肉，葷素搭配，營養更加全面，是日常餐桌必不可少的菜餚之一。
6、芹菜搭配百合一起食用，具有平肝清熱、降壓安神等功效，還對虛火上炎所致的心煩失眠等具有改善作用。
7、芹菜與香乾一起做成菜餚,香味獨特,能調動人的味蕾,使人食慾大開。
一般人都可以食用，尤其適合肝陽上亢型高血壓患者以及消化不良、上火、便祕者。
宜芹菜宜先洗後切，因爲芹菜中含有大量水溶性維生素,如果先切後洗，易導致維生素流失而降低營養價值。
忌芹菜烹調的時間如果太久，不僅會導致維生素C等營養素流失，還會失去芹菜的脆嫩口感。
