海蔘是越大越好嗎 海蔘年頭越多越好嗎

海蔘是一種比較珍貴的滋補食品，很多在挑選海蔘的時候都選擇個頭比較大的海蔘，那麼海蔘是越大越好嗎？

海蔘是越大越好嗎

不一定。

評判海蔘好壞並不能單純只看海蔘的大小，如果是在同一產地，同一生長環境下的海蔘，個頭越大的海蔘營養成分累積越多，那麼就是越大的越好。如果是在不同產地，不同環境生長的海蔘就不能如此對比，比如說野生海蔘的個頭會明顯的比養殖海蔘個頭小，但是後者的營養價值遠不如前者。

海蔘是發的大好還是小好

不一定。

海蔘泡發的過程，指的就是海蔘吃水的過程，海蔘發的大小就是海蔘吃水的多少，一般情況下，肉質厚的海蔘吃水量會多一些，但是如果海蔘發得過大，其中的營養成分會流失，口感也會大打折扣，所以不宜用海蔘泡發的大小來決定其好壞，一般漲發比例爲一斤幹海蔘漲發7斤左右，大小約爲原來的兩倍。

海蔘是年頭越多越好嗎

是的。

如果在同一生長條件下，一般是年頭越多的海蔘越好，因爲海蔘生長年份越足，個頭會越大，其中累積的營養物質也會更多，所以會比一般的海蔘營養價值會更高，肉質更厚，口感更好。

海蔘的刺越長越好嗎

不是。

養殖池的海蔘的刺一般又細又長，海域放養的海蔘刺上細下粗，而野生海蔘因爲生活的海域比較深，水流急，所以刺又短又粗，但是野生海蔘的營養價值比養殖海蔘的要高，所以海蔘品質的高低與海蔘刺的長短並沒有什麼關係。

海蔘是一種比較珍貴的滋補食品，很多在挑選海蔘的時候都選擇個頭比較大的海蔘，那麼海蔘是越大越好嗎？

如何挑選海蔘

鮮海蔘

外表

品質好的海蔘顏色不均勻的淺黑色或黑褐色，身上有明顯的短刺，如果海蔘外表顏色泛白，沒有明顯的短刺，就證明海蔘可能成熟度不夠，營養價值不高。

手感

品質好的海蔘質地柔軟，並且觸手富有彈性，而品質較差的海蔘彈性不夠，綿軟無力。

幹海蔘

看外形

質量好的幹海蔘體型肥滿，肉質比較厚，形體完整，沒有明顯的殘缺，嘴部的石灰質不明顯或較少，而質量差的幹海蔘參體乾癟，肉質薄，可以看到明顯的石灰質。

看重量

好的海蔘質量比較輕，一個的重量在7.5-15克爲佳，如果單個的海蔘重量過大，證明含水量多，容易發生變質。