甲魚怎麼去腥味 買甲魚怎麼選

甲魚，學名鱉,又稱水魚、團魚、黿魚，被視爲珍貴的滋補水產佳餚,具有較高的藥用食療價值。甲魚一般做成湯飲用,也可用來燒滷、煎炸,風味香濃，營養豐富。

甲魚怎麼去腥味

宰殺甲魚時,從甲魚的內臟中撿出膽囊,再將甲魚洗乾淨，然後取出膽汁加些水，塗抹於甲魚全身;過一會兒再用清水漂洗乾淨，即可有效去除甲魚腥味。

買甲魚怎麼選

甲魚需買活的，質量好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無傷病痕跡。雌性甲魚體厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美,雄性甲魚則體薄尾巴長。甲魚死後體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食。

甲魚不能和什麼一起吃

甲魚不宜與豬肉、兔肉、鴨蛋、鴨肉、雞蛋、雞肉、黃鱔、蟹、薄荷、桃子、莧菜、芹菜、芥未同食。生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。

甲魚每次吃多少好

甲魚一次不可吃太多，通常30克左右爲佳肝炎、肝硬化腹水、肝脾腫大、糖尿病及腎炎水腫患者宜食用。甲魚久食易導致消化不良,故食慾缺乏、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉患者忌食;患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏者應忌食;腎衰患者不宜食甲魚。