白魚洗淨切大塊兒，放鹽醃製2小時
把凍豆腐切成小塊兒
電餅鐺加熱刷油，煎制醃好的白魚，直至兩面金黃，魚就煎好了，盛入盤中
先調一個料汁，碗中放入蠔油、老抽、料酒、米醋、食鹽、白砂糖、蒜末、適量清水，攪拌均勻
鍋中放油，油溫8成熱時放蔥、姜、花椒、大蒜爆香
放入煎好的白魚和凍豆腐塊兒，加入調好的料汁、適量清水中火燒15分鐘
大火收汁，出鍋裝盤，可以上桌了
白魚的肉質比較厚，需先用鹽醃製才能完全入味
