1將平菇撕成小片，用清水洗乾淨
將平菇撕成小片，用清水洗乾淨。平菇中會有一些小黑點，一定要認真洗，不然很難清洗乾淨。
2選那種小蔥，切成小段
選那種小蔥，切成小段。不要用特別粗的那種蔥，那種沒有小蔥香味濃，做出來的湯味道不好。
打一個雞蛋，放一點鹽進去，雞蛋要打碎一些，用筷子挑起，不會有大塊的出現，挑起的雞蛋，如同抽絲一般纔好。
準備一碗白水，不要多，一碗就夠了，水多了味道也不好。但也不能太少了，太少了湯太過濃，也會影響味道滴。
倒入花生油，油燒熱後，撒一點小蔥花，炸香再將水倒進去煮沸。油一定要燒熱，不然做出來的湯會有一股腥味。
水煮沸後，將準備好的平菇放入水中，用筷子在鍋中旋轉一下，把平菇分散開來。
煮了一分鐘後，再慢慢沿着四周倒入雞蛋。切記是慢慢倒入，如果一下子倒入，雞蛋都成一整塊了，十分影響口感。
煮上兩分鐘，湯就做好了，起鍋之前放入一滴香油，再讓它煮個半分鐘，用筷子鍋中攪動一下。
起鍋了，把留下來的蔥花再撒進去，攪勻。這樣湯就做好了，喝上一口。十分鮮美而又營養。怎麼樣，是不是十分簡單？
