準備食材，家裏幾口人就準備幾口人的量
1西紅柿洗淨去蒂切塊備用
西紅柿洗淨去蒂切塊備用。
雞蛋打入碗里加水澱粉，適當鹽攪散，加水澱粉的作用是讓雞蛋煎出來更嫩。
蔥花洗淨切碎，蒜撥好切末，準備妥當備用。
炒鍋熱油，蛋液攪拌幾下倒進去，油量可以寬點，這樣煎出來的雞蛋纔會蓬鬆。
快凝固時用筷子把雞蛋攪散，差不多熟了就出鍋。
炒鍋繼續放油，蒜末倒入爆炒，炒出香味倒入西紅柿，一邊翻炒一邊加入適量鹽，炒到西紅柿出汁，再加入一調羹糖。
倒入煎好的雞蛋，翻炒幾下出鍋，撒蔥花點綴，就可以上桌了。
西紅柿炒蛋要出汁才好吃，西紅柿挑熟的。
