1鮮筍剝開洗淨，切塊
鮮筍剝開洗淨，切塊。
將鮮筍放在鹽水裏焯一下，水沸後再煮5分鐘，撈出，瀝乾，備用。
2胡蘿蔔洗淨，切塊，備用
胡蘿蔔洗淨，切塊，備用。
北京烤鴨（熟）去皮，取帶骨鴨肉，切塊（一般買來都是切好的，也可以再切的小點）。
將筍、帶骨鴨肉、胡蘿蔔、生薑、桂皮放入燉鍋中，加入料酒2勺半，醋1勺，醬油半勺，鹽小半勺，白糖半勺。
3加水至距離鍋口1cm，蓋上鍋蓋
加水至距離鍋口1cm，蓋上鍋蓋。選慢燉調時間3.5小時。
4時間到，加入蔥花，再燜5分鐘
時間到，加入蔥花，再燜5分鐘。開吃。（下圖是吃了一大半的，剛出爐的樓主忘拍了）。
步驟6裏的時間可根據個人口味調節，快燉1小時以上就可以了，3小時以上鴨骨頭都是酥的。
