1，把長茄子切成長條，把豬肉剁碎成末放蠔油雞精鹽醃一下。
2,放半斤花生油下鍋燒熱後，放茄子中火炸。炸得有點軟後拿出來壓幹油裝在一個碗裏待用。
3，鍋里加入剛從茄子倒出來的熱油，放大蒜子炒出香味後加入醃好了的肉肉爆炒幾分鐘。
4，加入胡蘿蔔絲，木耳爆炒幾下，
15，加入炸好的茄子炒幾下
5，加入炸好的茄子炒幾下。
7，再加放了生粉的水澱粉勾芡，放點鹽和雞精醬油煮三分鐘後收汁。
28，開蓋撒上蔥花裝盤完工
8，開蓋撒上蔥花裝盤完工。
炸茄子不可炸得太老，軟了就好，澱粉水不可加太多生粉，要不粘鍋不好看也太稠。
